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出張、宅配料理について、このように考えています。
家庭の中でありながら、レストランでの楽しみを
感じていただきたい。
この美味しい那須の野菜や水から作られた料理で
遠くのお客様にも喜んでいただきたい。
僕の料理で体調復調していただきたい。
と真剣に考えています。
＜体調復調に関しては、過去にいろいろな
事例があるのですが例えば、抗がん治療で疲れ
食欲がないとおっしゃっていたお客様が、
食事途中から食欲が出てきたと、最終的に
コース料理を完食され、
「体もポカポカしてきてとても幸せ」
とおっしゃっていただいたこともございます＞
出張宅配では、
フレンチと和食の経験を生かし
素材の力を引き出す調理法で、
個々の旨味を堪能していただきます。
また、より深く野菜を理解するため自身
自然農法での野菜作りを実践していました。
それゆえ野菜の目利きには自信がございます。
例えば、
野菜はオーガニックに限る。
そうお考えではないですか？
そうではございません。
たとえオーガニックでも自然生成された
毒素をたっぷり含んだ野菜もございます。
全ての食材に配慮と下処理を重ねることで、
透明度は増し、より素材に近い
美味しい料理が出来上がります。
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